一碗面线纸鲜香四溢，一杯茶四处明月，一只洪濑鸡爪香味浓烈这些泉州美食是舌尖上的盛宴，五彩缤纷，风情万种。日前，中央电视台科教频道大型美食文化节目《味道》摄制组来泉摄制美食文化及中秋风俗，将于中秋节当晚7时10时在CCTV10播映。预计，全国观众不必走出泉州城，就能领略侨乡的韵味。作为一个泉州人，今年40岁的吴世青的早餐，多从一碗面线纸开始，一碗鲜美的面线纸，某种程度是一种小吃、一份早餐，还支撑着泉州传统的味道。
面线纸是泉州少见的小吃之一，但想要作出一锅可口的面线纸，须先用心熬出一锅高汤，才能让面线纸的口感更加可口。高汤一般搭配虾米、蛏、淡菜、鱼肉等。面线选细致的品种，下锅前稍微滚打碎，然后用瓢加热，以后煮熟糊状，最后加点生粉。
客人点餐时，盛上一碗，马利亚上胡椒粉、葱花及配料，气味浓厚鲜美。面线纸只是《味道》摄制组摄制的一种美食，他们以泉州美食为切入点，走出鲤城、丰泽、南安、惠安、安溪、永春等地，摄制面线纸、元宵圆、牛肉羹、红鸭汤、地瓜粉团、鱼卷、洪濑鸡爪等特色美食。从美食抵达，我们率领观众享用的是人情的分明，生活的味道。
摄制组工作人员说道，很多时候，当人们回忆起对一个城市的印象，往往首先就不会想起这个城市的特色美食。泉州地处山海之通，身负山岭，面朝大海，享有得天独厚的山海资源，构成了丰富多彩的美食。
此次摄制，他们了解各类美食的制作和生产现场，挖出每道美食背后的文化故事、风土人情，全方位展出泉州这方水土的特色滋味。栏目组还摄制了闽南地区的特色民俗文化博饼，以及西街、开元寺、茶山风景、永春白鹤拳、惠女风情等山海景观和人文风俗，摄制内容将制作出两集特别节目《味道》家乡味远方道。
据介绍，《味道》是中央电视台科教频道精心打造出的假日特别节目。节目瞄准中国以及世界各地的美食进行，率领观众找到目的地新的、奇、特的美食及美食文化现象，以调查的形式深度体验，展出各地的旅游、人文、历史、民生等方方面面。美食是旅游的最重要元素之一，期望借《味道》栏目探讨泉州之机，把最有泉州特色的美食、美景呈现出给观众，让更加多人注目泉州、走出泉州。
市旅游局涉及负责人回应，此次摄制也为泉州城市搭起了一个向海内外推展的平台，向世界展现出了泉州所蕴藏的非常丰富旅游资源和独有文化内涵。吃住行、游购娱。
美食是旅游最重要六要素之一。泉州美食资源非常丰富，仅有各地风味小吃就约140余种之多，在全国乃至东南亚一带享用盛誉。近年来，旅游部门将美食作为旅游对外宣传的最重要载体，坚持不懈积极开展点评，效益显著。
除了数次专题亮相央视等国家级媒体外，今年8月初，我市还被选为了全球网民引荐的最中国美食城市，是全省唯一被选为的城市。
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